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意气风发洗百多年尘土胃,文艺收藏

2019-11-04 11:58

书信古称尺牍,是古代社会主要的交际载体和交流方式,无论是馈赠、答谢还是邀约、应酬,都通过它联系对方联络感情。在家人团聚、亲朋好友把酒言欢、大快朵颐之余,闲读古人书信,竟然发现其中有不少谈到饮食,就像现在的微信朋友圈好多人晒美食照一样,这也难怪,民以食为天嘛,中国是美食大国,中国人是味蕾发达的民族。 新萄京娱乐网址2492777 1新萄京娱乐网址2492777,screen.width-461) window.open('');" > 尺牍 图/网络资料 尺牍作为一种文体到东晋已臻成熟,当时第一大家首推王羲之,他的书信因书圣墨宝得以流传,他的书法名帖《奉橘帖》曰:“奉橘三百枚,霜未降,未可多得。”全文仅十二字,可谓字少情深,橘子霜降以后才甘甜可口,王逸少没等到霜降就把一批不可多得的早熟的橘子摘下来馈赠给友人,可见他很珍重这份情谊。王逸少事迹散见于《世说新语》,南朝梁代文学家刘孝标以笺注《世说新语》而闻名,他的《送橘启》以声色藻绘、雅驯古艳的六朝骈俪文风描绘了霜降后熟透了的橘子之美味:“南中橙甘,青鸟所食。始霜之旦,采之风味照座,劈之香雾噀人。皮薄而味珍,脉不粘肤,食不留滓。甘逾萍实,冷亚冰壶。可以熏神,可以芼鲜,可以渍蜜。毡乡之果,宁有此邪?”语言质雅可诵、脍炙人口,吟咏之间令人垂涎三尺。唐代着名书法家怀素的《苦笋帖》全文十四字:“苦笋及茗异常佳,乃可径来。怀素上。”其与羲之《奉橘帖》有异曲同工之妙。千载之后,又有清人胡介送给友人康小范竹笋和茶叶的书简:“笋茶奉敬,素交淡泊,所能与有道共者,草木之味耳。”与怀素《苦笋帖》遥相呼应,二者无论是馈赠还是答谢,在意的都是与志同道合者分享。 新萄京娱乐网址2492777 2screen.width-461) window.open('');" > 苏东坡尺牍 图/网络资料 尺牍圣手苏东坡令这一文体大放异彩,周作人对他极为推崇,说后人尺牍不知怎的无论如何写不过他。他成为一座无法跨越的高峰。苏轼有两函关于茶的尺牍别有滋味和情味。一是《与毛泽民推官》:“某启……寄示奇茗,极精而丰,南来未始得也。亦时复有山僧逸民可与同赏,此外但缄而藏之耳。佩荷厚意,永以为好。”岭南湿热多瘴气,东坡遭贬于此,生活困顿可想而知,能够啜饮香茗在他看来就是莫大的生活享受了,以东坡的旷达超逸,得到好茶自会与“山僧逸民”分享的。他的《与姜唐佐秀才》主旨是“邀饮茶”:“今日雨霁尤可喜。食已,当取天庆观乳泉,泼建茶之精者。念非君莫与共之。然早来市中无肉,当共啖菜饭耳。不嫌,可只今相过。某启上。”当时苏轼谪居海南儋耳,当地天庆观有一孔泉甘冽甜美,他曾经“中夜而起”,汲水烹茶,有了好水好茶还要有知己对饮,所谓“一人得神,二人得趣”。品此“草木之味”,得一淡泊之交,可抵十年尘梦,“一洗百年尘土胃”,人生足矣。 茶与中国文人结下了不解之缘。明代公安三袁之一袁宗道在《答江长洲绿萝》中写道:“十年梦想虎丘茶,如想高人韵士。千里寄至,发瓿喜跃。恰如故人万里归来,对饮之语,不足方弟之愉快也。”写出了那份欣喜莫名之情,远方寄来的清茶无异于贵重的厚礼,那份对朋友的感激之情自不待言。说起饮茶,“好美食”,以“茶淫橘虐”自居的晚明文人张岱不可或缺,他的《陶庵梦忆》里《闵老子茶》一文将茶艺茶道写得神乎其神,令人不得不佩服闵老子和陶庵二人是真正的品茶大师。他的《与胡季望》书牍通篇谈茶,首先感叹“金陵闵汶水死后,茶之一道绝矣”。然后讲述制茶之法,继而羡慕胡氏好茶:“吾兄家多建兰、茉藜,香气熏蒸,纂入茶瓶,则素瓷静递,间发花香。此则吾兄独擅其美,又非弟辈所能几及者矣。”最后则是“下战书”:“异日缺月疏桐,竹炉汤沸,弟且携家制雪芽,与兄茗战,并驱中原,未知鹿死谁手也。临楮一笑。”只是后人不知他们是否“茗战”,决出胜负没有。 北宋文坛盟主欧阳修是苏氏父子的伯乐,对苏洵、苏轼、苏辙有知遇之恩。他的生活相对于苏轼要养尊处优、安逸富足得多。且看他两函关于饮食的书札:“某启:晴色可佳,必遂出城之行。泥泞窃惟劳顿。清明之约,幸率唐公见过。吃一碗不托尔,馀无可以为礼也。专此。不宣。”。这是邀约之函,“不托”是什么呢?欧阳修本人在《归田录》里说:“汤饼唐人谓之不托,今俗谓之馎饦矣”。大概是面叶、面皮之类水煮的面食,话说得客气,甚至有点矫情。欧阳修作为京城的大官,请官场上的朋友来吃饭,当然不可能只是吃一碗“不托”,大概鱼肉是少不了的。宋代士大夫生活已开始精致化,六一居士想来也是讲究生活的“食不厌精”者,况且还有人给他送鱼呢:“北州人有致达头鱼者,素未尝闻其名,盖海鱼也。其味差可食,谨送少许,不足助盘飧,聊知异物耳”。“达头鱼”不知是什么鱼,反正是个稀罕物,他送一些给好友梅尧臣分享。梅圣俞写一首诗答谢,欧阳修遂写一首诗唱和,文人习气若此。 有明一代,经济繁荣,物质丰裕,文人率性而为,喝酒吃肉,尽情言欢,尺牍中都有表露。王思任《简赵履吾》道:“秦淮河故是一长溷堂,夫子庙前更挤杂,包酒更嗅不得。不若往木末亭,吃高座寺饼,饮惠泉二升,一鱼一肉,何等快活也。”王思任号谑庵,为文喜戏谑调侃,他把秦淮河看作浊秽不堪的公共澡堂子,不愿去凑热闹,而喜欢农家乐。张惣《与周栎园》文如下:“绿阴深处,舣舟载酒,相待久矣。主人翁须亟来,借芰荷风泠然醒之。否则一片清凉,恐彼终付瞌睡中耳。”收信人周栎园就是编《尺牍新抄》的周亮工,他自然要将这一有着荷风清凉气息的尺牍小品收入集中。以上两则尺牍可管窥明代文人性情、士风和文风,标新立异,卓然不俗,信笔写来,不着痕迹,即成绝妙好文,表征了他们怡然自适、任性而为的生活态度。当然,这样一味游玩赏乐下去,丧志是不可免的了,所以后来黄宗羲、顾炎武等人将明朝失国的罪责算在这帮士人头上。 新萄京娱乐网址2492777 3screen.width-461) window.open('');" > 《随园食单》 图/网络资料 清代文人名士袁枚有着录《随园食单》,足证他是一位美食家,他在《答章观察招饮》中写道:“燕窝如山,海参似海,耳闻者以为既多且贵,敬客之心,至矣尽矣。不知名手作诗,经营惨淡,一日中未必得一二佳句……饮食亦然,但使一席之间羹过七簋,则虽易牙调和,伊尹割烹,其不能佳可知也。”他认为食物要“求之于本物自然之味”。其《又答相国》中语:“盖味深则厌,趣淡反佳耳。”说的都是一个意思,表面说的是饮食之道,暗里谈的是诗文之道。倪瓒在《与友人书》中写道:“昨日承蔬笋、不托之供,获接清言永日”;此处“不托”兴许真是一碗清汤面。朋友招待乡间蔬菜粗食,平易简素,但值得回味,要紧的是他们趣味相投,竟日高谈更令人感怀。倪瓒想起了朋友答应送的时蔬,便写信催讨:“昨日樽俎间韭菜、蒿莱之属,秀色粲然。今日得雨,必是苗芽怒长,更佳也!况蒙许送,久伺不见至,戏作小诗促之。”蔬菜的秀色清新,友情的清淡如水,尺牍的清雅恬淡合为一体,恰合乎袁枚称道的为文之道。 月是故乡明,饮食也是故乡的好。清人周圻《与黄济叔》全文如下:“故乡酒,奉一壶。同济叔隔墙泛蒲,亦是我两人一端午,亦当我两人一还家也。趁热急饮。”喝了故乡的酒就等于回家乡过节了,末尾四字很有意思,“急饮”可以理解,以现在眼光看,“趁热”则未必,由此看出古今饮食习惯及酿酒工艺的差别,但我分明读出同乡人那份款款深情。清代文人许思湄长期在官府里做幕僚,着有《秋水轩尺牍》,在晚清影响颇大,以致成为书信范本,周作人说它是“闻名的书”,而不喜它有种幕友习气,“但是从他们谈那些无聊的事情可以看出一点性情才气,我想也是有意思的事”。许蒹村的《复钱绳兹》中有如下句:“弟拟中秋返省。饼圆似月,藕大如船,三五良辰,何堪虚度。不知足下亦作思归之计否?”家乡寻常食物勾起思乡之情,堪称是舌尖上的乡愁,而他信笔写来,见性见情,才气是有的,因而其常有怀才不遇之慨。 中国文化史上的怪才奇杰徐渭,一生郁郁不得志,曾寄宿在有恩于己的张元汴家中,下雪天,张送来了御寒的白酒和皮裘,文长写了《答张太史》以致谢,全文不长,不卑不亢,其中道:“仆领赐至矣。晨雪,酒与裘,对症药也。酒无破肚赃,罄当归瓮。”最后一句是说,等酒喝完了再把酒坛子归还你,在诙谐调侃中透露出一份傲气和独立人格。他后来还是受不了太史的说教,拂袖而去。 金圣叹是明末清初一代奇才,他因轰动江南的哭庙案,和一批同案秀才被清官府斩首,他最后的遗墨是写给大儿的绝命书:“字付大儿看:盐菜与黄豆同吃,大有胡桃滋味。此法一传,我无遗憾矣。”念楼主人钟老的翻译别有风趣:“大儿记着:菜荪子、盐水豆合在一起,细细咀嚼,居然可以嚼出核桃肉的滋味,这是我独有的经验。只要这一点不失传,要砍头便砍头,我也没什么遗憾了。”据说他问斩时“一笑受刑”,表现了对封建专制暴政的极大蔑视。这封家书、绝命书不同凡响,真是奇文,竟是如此内容,大概在临死时的金圣叹看来,生死事小,食味事大,此一秘味不可不告知,免得像稽康的《广陵散》一样失传,这是饮食之道的最高境界。只是不知道他儿子试尝过没有,不知他吃时作何感想,也许想起了亡父之痛,涕流不已吧。世间已无此奇人奇文,行文至此,思之泫然,令人唏嘘。就此打住。

1 /11唐代 怀素《苦笋贴》。释文:苦笋及茗异常佳,乃可径来。怀素上。白话文释义:苦笋和茗茶两种物品异常佳美,那就请直接送来吧。怀素敬上。笋,《说文》:竹胎也。段玉裁《说文解字注》:今字作笋。“茗”,说文:茶芽也。即茶树的嫩芽,早采为“茶”,晚采为“茗”。后泛指茶。“迳”,同径。《集韵》:直也。“径直、直接”之意。 新萄京娱乐网址2492777 4screen.width-461) window.open('');" > 2 /11宋代 黄庭坚《苦笋赋》。释文:余酷嗜苦笋。谏者至十人。戏作苦笋赋。其词曰。僰道苦笋。冠冕两川。甘脆惬当,小苦而及成味。温润稹密。多啗而不疾人。盖苦而有味。如忠谏之可活国。多而不害。如举士而皆得贤。是其锺江山之秀气。故能深雨露而避风烟。食肴以之开道。酒客为之流涎。彼桂玫之与梦永。又安得与之同年。蜀人曰。苦笋不可食。食之动痼疾。使人萎而瘠。予亦未尝与之下。盖上士不谈而喻。中士进则若信。退则眩焉。下士信耳。而不信目。其顽不可镌。李太白曰。但得醉中趣,勿为醒者传。苦笋是一种蔬菜。古时湘一带多有发展。笋肉色白,一样寻常做法为炒、拌、泡。清喷香微苦,回口爽甜。 新萄京娱乐网址2492777 5screen.width-461) window.open('');" > 3 /11宋代 蔡襄《精茶帖》。《精茶帖》也称《暑热帖》、《致公谨帖》,藏于故宫博物院,该帖亦入刻《三希堂法帖》其文曰:“襄启,暑热不及通谒,所苦想已平复。日夕风日酷烦,无处可避。人生缰锁如此,可叹可叹。精茶数片,不一一,襄上。公谨左右……”。 新萄京娱乐网址2492777 6screen.width-461) window.open('');" > 4 /11宋代 蔡襄《思咏帖》。释文:“襄得足下书,极思咏之怀。在杭留两月,今方得出关,历赏剧醉,不可胜计,亦一春之盛事也。知官下与郡侯情意相通,此固可乐。唐侯言: “王白今岁为游闰所胜,大可怪也。初夏时景清和,愿君侯自寿为佳。襄顿首。通理当世足下。大饼极珍物,青瓯微粗。临行匆匆致意,不周悉。”信中所载“唐侯”,即唐询,为福建路转运使。“唐侯言: 王白今岁为游闰所胜。大可怪也”一句,据徐邦达先生考证认为:“是指有关茶的事情。唐氏曾官福建路转运使,福建是产茶的地方,可知那时唐氏正在任上。”所谓“有关茶的事情”,也就是当时的斗茶活动。 根据信中语气揣测,王白、游闰两人,均当为蔡襄、冯京和唐询所熟识。“王白今岁为游闰所胜”,这条“战况”,由唐报蔡,再由蔡达冯,又说明他们都是斗茶圈子中人。通过这条消息,我们不难透视到宋人斗茶的激烈程度,斗茶已成“一春之盛事”,而且形成了相当的规模,出现了不少的高手。蔡襄对此事的评语,虽只有“大可怪也”的寥寥四字,却形象地表现了王白作为一个常胜将军,而今失手于游闰,令一代茶艺权威惊呼“大可怪也”,并郑重其事地与好友通报,足以证明了斗茶一艺在宋代士大夫们生活中的特殊地位。 新萄京娱乐网址2492777 7screen.width-461) window.open('');" > 5 /11北宋 苏轼 《啜茶帖》。释文:道源无事,只今可能枉顾啜茶否?有少事须至面白。孟坚必已好安也。 轼上 恕草草。《啜茶帖》,也称《致道源帖》,是苏轼于元丰三年写给道源的一则便札,22字,纵分4行。《墨缘汇观》、《三希堂法帖》着录。其书用墨丰赡而骨力洞达,所谓“无意于嘉而嘉”于此可见一斑。曾编入《苏氏一门十一帖》。内容是通音问,谈啜茶,说起居,落笔如漫不经心,而整体布白自然错落,丰秀雅逸。 新萄京娱乐网址2492777 8screen.width-461) window.open('');" > 6 /11北宋 苏轼《新岁展庆帖》。释文:轼启:新岁未获展庆,祝颂无穷,稍晴起居何如?数日起造必有涯,何日果可入城。昨日得公择书,过上元乃行,计月末间到此,公亦以此时来,如何?窃计上元起造,尚未毕工。轼亦自不出,无缘奉陪夜游也。沙枋画笼,旦夕附陈隆船去次,今先附扶劣膏去。此中有一铸铜匠,欲借所收建州木茶臼子并椎,试令依样造看兼适有闽中人便。或令看过,因往彼买一副也。乞蹔付去人,专爱护便纳上。余寒更乞保重,冗中恕不谨,轼再拜。季常先生文阁下。正月二日。 另纸行书:子由亦曾言,方子明者,他亦不甚怪也。得非柳中舍已到家言之乎,未及奉慰疏,且告伸意,伸意。柳丈昨得书,人还即奉谢次。知壁画已坏了,不须怏怅。但顿着润笔新屋下,不愁无好画也。 新萄京娱乐网址2492777 9screen.width-461) window.open('');" > 7 /11北宋 苏轼《一夜贴》。释文:一夜寻黄居寀《龙》不获,方悟半月前是曹光州借去摹榻,更须一两月方取得。恐王君疑是翻悔,且告子细说与:才取得,即纳去也。却寄团茶一饼与之,旌其好事也。轼白,季常。廿三日。此贴与《新岁展庆帖》主题都不是说茶,但都在信中随笔提出茶具及茶饼,茶即是生活中不可缺的日常,也是文雅颇受喜爱的互赠佳品。可见茶在当时的文人士大夫中是多么普及的一件事。 新萄京娱乐网址2492777 10screen.width-461) window.open('');" > 8 /11北宋 米芾《苕溪诗帖》。《苕溪诗帖》是米芾的一件代表作。诗中记述了他受到朋友的热情款待,每天酒肴不断,一次,米芾身体不适,便以茶代酒,事后作了这首诗。释文:将之苕溪,戏作呈诸友。襄阳漫仕黻。松竹留因夏,溪山去为秋。久赓白雪咏,更度采菱讴。缕会玉鲈堆案,团金橘满洲。水宫无限景,载与谢公游。半岁依修竹,三时看好花。懒倾惠泉酒,点尽壑源茶。主席多同好,群峰伴不哗。朝来还蠹简,便起故巢嗟。余居半岁,诸公载酒不辍。而余以疾,每约置膳清话而已,复借书刘、李,周三姓。好懒难辞友,知穷岂念通。贫非理生拙,病觉养心功。小圃能留客,青冥不厌鸿。秋帆寻贺老,载酒过江东。仕倦成流落,游频惯转蓬。热来随意住,凉至逐缘东。入境亲疏集,他乡彼此同。暖衣兼食饱,但觉愧梁鸿。旅食缘交驻,浮家为兴来。句留荆水话,襟向卞峰开。过剡如寻戴,游梁定赋枚。渔歌堪画处,又有鲁公陪。密友从春拆,红薇过夏荣。团枝殊自得,顾我若含情。漫有兰随色,宁无石对声。却怜皎皎月,依旧满舡行。元佑戊辰八月八日作。折叠题跋 米友仁跋:"右呈诸友等诗,先臣芾真足迹,臣米友仁鉴定恭跋。" 李东阳跋。 新萄京娱乐网址2492777 11screen.width-461) window.open('');" > 9 /11北宋 米芾《道林贴》。米芾自书诗帖,诗曰: “楼阁明丹垩,杉松振老髯,僧迎方拥帚,茶细旋探檐。” 诗中描写的是: 在郁郁葱葱的松林之中,有一座寺院,僧人一见客人到来,便“拥帚”、置茗相迎接。“拥帚”亦称“拥慧”,扫地之意。古人迎候尊贵,惟恐尘埃触及客人,常拥帚以示敬意。“茶细旋探檐”,意为从屋檐上挂着的茶笼中取出细美的茶叶。“探檐”一词,生动地表现了寺院僧人以茶请客的同时,也记录了宋代茶叶贮存的特定方式。蔡襄的《茶录》中曾有“茶不入焙者宜密封,裹以蒻,笼盛之置高处,不近湿气。”的论述。米芾的诗,正可谓是这个论述的注脚。 新萄京娱乐网址2492777 12screen.width-461) window.open('');" > 10 /11北宋 赵令畤《赐茶帖》。令畤顿首: 辱惠翰,伏承久雨起居佳胜。蒙饷梨粟,愧荷。比拜上恩赐茶,分一饼可奉尊堂。馀冀为时自爱。不宣。令畤顿首,仲仪兵曹宣教。八月廿七日。赐茶一事为宋朝之制度,与贡茶一道,亦属君臣上下之礼。龙团凤饼,北苑春色,所谓“啜之始觉君恩重,休作寻常一等夸”,尽显皇恩浩荡。有宋一代,凡受茶之惠者,无不欢欣鼓舞,珍爱有加,或藏之秘箧,或分享友朋,或孝敬严慈,或品题自怡。宋人王元之有诗云:“样标龙凤号题新,赐得还因作近臣。烹处岂期商岭水,碾时空想建溪春。香于九畹芳兰气,圆如三秋皓月轮。爱惜不尝惟恐尽,除将供养白头亲。”赵令畤缘于对佳友的“梨栗”之报,以茶为礼,将上赐之茶旋即奉献“仲仪”乃及父母,故知其交谊之深,亦更知上茶奉于高堂,实为宋人之孝道也! 然“馀冀为时自爱”一语,则将惜茶宝茶之情坦露无遗。 新萄京娱乐网址2492777 13screen.width-461) window.open('');" > 11 /11明代 徐渭《煎茶七类》。释文: 煎茶七类 一、人品。煎茶虽微清小雅,然要领其人与茶品相得,故其法每传于高流大隐、云霞泉石之辈、鱼虾麋鹿之俦。 二、品泉。山水为上,江水次之、井水又次之。并贵汲多,又贵旋汲,汲多水活,味倍清新,汲久贮陈,味减鲜冽。 三、烹点。烹用活火,候汤眼鳞鳞起,沫浡鼓泛,投茗器中,初入汤少许,候汤茗相浃却复满注。顷间,云脚渐开,浮花浮面,味奏全功矣。盖古茶用碾屑团饼,味则易出,今叶茶是尚,骤则味亏,过熟则味昏底滞。 四、尝茶。先涤漱,既乃徐啜,甘津潮舌,孤清自萦,设杂以他果,香、味俱夺。 五、茶宜。凉台静室,明窗曲几,僧寮、道院,松风竹月,晏坐行呤,清谭把卷。 六、茶侣。翰卿墨客,缁流羽士,逸老散人或轩冕之徒,超然世味也。 七、茶勋。除烦雪滞,涤醒破疾,谭渴书倦,此际策勋,不减凌烟。 是七类乃卢同作也,中伙甚疾,余忙书,稍改定之。时壬辰秋仲,青藤道士徐渭书于石帆山下朱氏三宜园。 新萄京娱乐网址2492777 14screen.width-461) window.open('');" >

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