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国内八千第六百货余年前就从头酿酒,千年美酒

2019-10-06 02:24

今天从此间获悉,中国科技大学科技史与科技考古系张居中教授与美国宾夕法尼亚大学考古与人类学博物馆的教授,通过分析河南贾湖遗址出土的陶器,发现了中国存在最早的酒的实物证据,认为8600年前我国已掌握了酒的制造方法,所用原料包括稻米、蜂蜜、水果等。6日出版的《美国国家科学院学报》刊载了这项研究成果。 贾湖遗址距今约9000年至7000年,是淮河流域迄今所知年代最早的新石器文化遗存。考古学家在遗址中发掘出大批陶器,并发现这些陶器碎片上留有沉淀物。通过包括气相色谱分析、液相色谱分析、傅立叶变换红外光谱分析、稳定同位素分析等一系列分析,专家发现沉淀物中含有酒类挥发后的酒石酸。另外,残留物的化学成分与现代稻米、米酒、葡萄酒、蜂蜡、葡萄丹宁酸以及一些古代和现代草药所含的某些化学成分相同。分析还发现全部酒呈现出稻米的化学特性,其中在年代最长的酒里还含有蜂蜜。因此,对这些分析结果的直接解释是,陶器盛放过以稻米、蜂蜜和水果为原料混和发酵而成的饮料,而且因为掺有蜂蜜,这些最古老的发酵饮料,味道“甘甜可口”。


中国考古学家在对河南贾湖遗址的考古发掘中,发现了目前世界上最早的酒的证据,更将中国造酒历史向前推进到了距今近9000年。 1999年起,中外考古专家在对河南贾湖遗址发掘出土的数千年前的陶器进行残留物分析时发现,陶器碎片上留有一些沉淀物。为了弄清这些沉淀物的成分,中方将部分陶片样本提供给美方专家进行化验分析,结果发现残留物的化学成分与现代稻米、米酒、葡萄酒、葡萄丹宁酸以及古代和现代草药的残留物化学成分相同。另外,残留物还包含有山楂和蜂蜜的化学成分,证明陶器中存放过以稻米、蜂蜜和水果为原料调和加工而成的饮料———“千年美酒”。这项研究结果刊登在最近一期的《美国国家科学院学报》上。 目前学术界大多认为,中国造酒的历史不早于距今6000年的仰韶文化。历次主持发掘的中国科学技术大学张居中教授认为,这一发现实属“意外的重要收获”。 你还没注册?或者没有登录?如果你还没注册,请赶紧点此注册吧!如果你已经注册但还没登录,请赶紧点此登录吧!

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